Ante la cercanía de la Semana Santa, fecha en la que se aumenta la compra y consumo de pescado en el país, las autoridades de salud realizan operativos de Inspección, Vigilancia y Control – IVC, en los establecimientos que comercializan este producto, para prevenir intoxicaciones.
De igual manera, se impulsa el consumo de este alimento siempre y cuando se tenga en cuenta las recomendaciones. «La Secretaría de Salud cumple con la labor que le corresponde en esta época de Semana Santa, y en su rol de autoridad sanitaria tiene que hacer inspección, vigilancia y control del pescado que se comercializa en el departamento», explicó la profesional universitaria, Yadira Parra, de la Secretaría de Salud de Casanare.
Esto con el fin de dar la seguridad a los casanareños que el pescado que se vende en las plazas de mercado, supermercados, micro mercados y tiendas, entre otros, cumplen con los parámetros de inocuidad y no representan un riesgo para la salud. De lo contrario este alimento puede ser decomisado.
Durante los operativos, el equipo vigila e inspecciona el almacenamiento, conservación y calidad, del pescado que más se vende para Semana Santa como son el pescado seco, la mojarra, el pescado congelado y el pescado fresco.
Por lo que las autoridades de salud, recomiendan que, al momento de comprar estos productos, tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:
– El pescado tiene las escamas bien adheridas a la piel.
– No se dobla al tacto y no pierde textura.
– Tiene agallas rojas claras y radiantes.
– Los ojos son salientes y brillantes.
– No tiene olor desagradable.
– Al momento de la compra, procurar que el producto no permanezca tanto tiempo fuera de refrigeración.
